老乾杯について
ABOUT US
SCROLL
大人のための聖地
歳月を経て洗練された
なぜ「乾杯」の前に「老」という字を加えたのでしょうか? ある時年配の常連様が「乾杯は好きだけど周りのお客さんは若物ばかり。こんなおじさんが来るのはちょっと恥ずかしい」という言葉を聞きました。
美味しさの「感動」をこのお歳を召されたの常連様にどう伝えるのか、私たちはずっと考え続けてきました。 そして「老」は決して悪いものではなく経験と知恵の継承の象徴であり、そのために歳月によって磨かれた「大人のための聖地」を設計し、「乾杯」の前に「老」を付け加えました。
老乾杯を訪れれば、歳を取るのもまた悪くないと感じます。
美味しさの「感動」をこのお歳を召されたの常連様にどう伝えるのか、私たちはずっと考え続けてきました。 そして「老」は決して悪いものではなく経験と知恵の継承の象徴であり、そのために歳月によって磨かれた「大人のための聖地」を設計し、「乾杯」の前に「老」を付け加えました。
老乾杯を訪れれば、歳を取るのもまた悪くないと感じます。
年表
OUR HISTORIES
老乾杯美味しさの秘密
牛肉
美味しさこそは乾杯グループ最大のこだわりです。老乾杯の誇る職人集団が長年に渡る牛肉の研究から、和牛一頭全てを余すことなく使用する全頭使用モデルを開発しました。厳選された最高級日本和牛と豪州和牛を、その部位ごとに応じたカットと食べ方で最高においしい状態の焼肉を提供いたします。
チルド熟成
牧場から食卓までの全工程を冷蔵管理し、完璧な熟成をした牛肉の風味をお届けします。牛肉は40日前後の熟成を経ることでアミノ酸が増加し肉質は柔らかく、まるで魔法のように風味が増していきます。
鶏釜飯
老乾杯の看板メニュー釜飯は台湾でも上海でも大ヒット。日本の伝統的な釜飯を更に磨き上げ、北海道産ななつぼし米を自慢の鶏スープで一気に炊き上げます。ゴマの香りと歯ごたえのある鶏肉で焼肉のラストを完璧を締めます。
イベリコ豚ベジョータ
スペインが誇る稀少食材イベリコ豚。自然な環境で14か月以上かけてドングリで肥育されます。ジューシーながらも全く油っこくない肉質で、噛むたびに口の中に豊かな香りが広がります。
ベジョータはイベリコ豚の中の最高等級。森の中でドングリを食べて肥育されます。10キロのドングリを食べても体重は1キロしか増えないため、１トンのドングリが育てり事の出来るイベリコ豚はわずか１５頭。この稀少さがベジョータ等級の地位を確固たるものにします。
ベジョータはイベリコ豚の中の最高等級。森の中でドングリを食べて肥育されます。10キロのドングリを食べても体重は1キロしか増えないため、１トンのドングリが育てり事の出来るイベリコ豚はわずか１５頭。この稀少さがベジョータ等級の地位を確固たるものにします。
老乾杯独占代理
日本吟醸銘酒
満寿泉
満寿泉。 1893年創業。 昭和40年代に天才杜氏三盃幸一が酒造りに携わって以降、全国新酒鑑評会の常連となり吟醸蔵としての地位を築く。
2005年老乾杯開業時に自社輸入を始めた最初の日本酒。その豊かな味わいは和牛の甘味と融合。乾杯グループ独占代理の老乾杯のシグネチャー。
2005年老乾杯開業時に自社輸入を始めた最初の日本酒。その豊かな味わいは和牛の甘味と融合。乾杯グループ独占代理の老乾杯のシグネチャー。
最高の状態のリブロースをその場でカットし完璧な焼き上げます。
老乾杯独占代理のIWC金賞受賞酒満寿泉。
最後の〆の老乾杯特製釜飯が大人の舌を満足させます。
老乾杯独占代理のIWC金賞受賞酒満寿泉。
最後の〆の老乾杯特製釜飯が大人の舌を満足させます。